6 ліпеня кіраўнік крамы Сідні Хэйзлвуд з Baba Java Roaster & Cafe прыгатаваў латэ для кліента ў краме Hoover. Baba Java адкрые сваю трэцюю кропку на шашы Alabama 119.
Чатыры гады таму жыхары Гувера Нэйтан і Вендзі Парвін адкрылі ў Рыверчэйзе новую кавярню пад назвай Baba Java Roaster & Café, і цяпер яна пашыраецца.
У лютым Палвіны адкрылі другую краму ў Мантэвала і спадзяюцца адкрыць яе ў канцы жніўня ці пачатку верасня ў новай вёсцы ў самым цэнтры паласы Медоу-Брук (на рагу Алабамскай 119 і бульвара Дага Бэйкера). Трэцяя крама Baba Java.
Крама плошчай 2200 квадратных футаў размешчана ў тым самым гандлёвым цэнтры, дзе ў снежні адкрыўся Burn Boot Camp. Па словах Брэда Хэйнса, віцэ-прэзідэнта па аперацыях Baja Java, яна будзе крыху большай за краму Riverchase плошчай 1650 квадратных футаў.
У новай краме будуць прапаноўваць тую ж каву і гарбату, што і ў краме Riverchase, але з новым элементам. Meadow Brook Baba Java аб'яднаецца з Popbar для продажу марожанага.
У Popbar ёсць каля 15 месцаў па ўсіх ЗША, у тым ліку адно ў Атланце, але гэта будзе першы Popbar у Алабаме.
Хэйнс сказаў, што Баба Ява заўсёды хацеў знаходзіцца ў калідоры шашы US 280, бо менавіта там жыве ён і яго сям'я, а таксама многія іх супрацоўнікі і кліенты. Хэйнс сказаў, што забудоўшчык Джым Мітчэл запрасіў іх у свой гандлёвы цэнтр, і ім вельмі спадабалася гэтае месца.
«Мы лічым, што гэта добры спосаб наблізіцца да 280 градусаў, але не 280 градусаў», — сказаў ён. «Тут шмат выдатных кліентаў, і мы лічым, што ў нас будзе добры бізнес».
«Baba Java» ганарыцца кавай, якую яны падаюць. Хэйнс сказаў, што гэта выключна спецыяльная кава, а не звычайная камерцыйная кава, гэта значыць, яна павінна атрымаць адзнаку 80 або вышэй, прычым адзнакі залежаць ад таго, як вырошчваюцца, збіраюцца, апрацоўваюцца, транспартуюцца і захоўваюцца кававыя зерні. Большасць кавы «Baba Java» маюць адзнаку 85 або вышэй, сказаў ён.
Флагманская кава крамы пастаўляецца з Емена, але іншыя зерні пастаўляюцца з Кітая, Эфіопіі, Калумбіі, Папуа-Новай Гвінеі, Гватэмалы і Гандураса, сказаў ён.
Першапачаткова «Baba Java» абсмажвала зерне ў краме, але цяпер большая частка абсмажвання адбываецца на складзе ў Пелхэме, сказаў Хэйнс. У краме было так шмат людзей, што яны вырашылі перанесці большую частку выпечкі па-за яе межамі, сказаў ён.
Хэйнс сказаў, што Baba Java таксама імкнецца да этычных крыніц паставак кававых зерняў, а гэта значыць, што фермеры, якія вырошчваюць гэтыя зерні, атрымліваюць добрую кампенсацыю.
«Вырошчванне кавы патрабуе шмат працы», — сказаў ён. «Мы вельмі ўважліва ставімся да таго, у каго купляем… Людзі, у якіх мы купляем, займаюцца шматлікімі грамадскімі праектамі, каб дапамагчы мясцовым жыхарам, напрыклад, будуюць школы і калодзежа, а таксама робяць штосьці для грамадства».
Фірмовыя напоі Baba Java прадаюцца ў традыцыйных італьянскіх памерах. Капучына — 170-225 мл, латэ — 340-450 мл, макіята — 90 мл, дадайце трохі малака.
Хэйнс сказаў, што чай Baba Java вырабляецца кампаніяй Sachai Tea Co., якая імпартуе чай з Індыі, і кампаніяй Piper & Leaf з Хантсвіла, якая выкарыстоўвае чай, вырашчаны ў Алабаме.
У краме таксама прадаюцца некаторыя прадукты харчавання, у тым ліку салодкія булачкі з Highland Gourmet Scone і пікантныя булачкі, бліны з карыцай, салодкія булачкі і сняданкі-круасаны з Copper Train у Алабастэры. Michelle's Chocolate Lab у Гуверы прапануе кававыя пірожныя, сняданкі-батончыкі, пластовае цеста і печыва Oreo.
Хэйнс сказаў, што пакуль не ўпэўнены ў дакладнай колькасці месцаў у «Мэдаў-Брук», але яна павінна быць такой жа, як і ў «Рыверчэйз», дзе ёсць 48 месцаў. Паводле яго слоў, у «Рыверчэйз» працуе 12 чалавек, некаторыя з іх працуюць няпоўны працоўны дзень.
Насамрэч, па словах Хэйнса, Baba Java падпісала пагадненне аб будаўніцтве чацвёртага аб'екта ў цэнтры Бірмінгема ў рамках праекта былой паравой электрастанцыі Powell. Крама будзе мець плошчу каля 3000 квадратных футаў, што амаль удвая больш за краму Riverchase, але, верагодна, адкрыецца толькі летам 2024 года, сказаў ён. Ён таксама аб'яднаецца з крамамі Popbar, сказаў ён.
14 жніўня забудоўшчык JJ Thomas абвясціў, што Baba Java і Popbar таксама з'явяцца ў новым жылым комплексе пад назвай The Edge на шашы Грын-Спрынгс у Хоумвудзе.
Заўвага рэдактара: Гэты артыкул быў абноўлены 15 жніўня навіной пра тое, што Baba Java і Popbar рыхтуюцца адкрыць сумесную краму ў Хоумвудзе, а таксама адкрыццё крамы ў Монтэвала ў лютым гэтага года.