Назва прадукту:Чырвоны фарбавальнік Monascus
Знешні выгляд:Цёмна-чырвоны парашок
Сертыфікаты:ISO, КОШЕРНАЯ, халяльная, арганічная;

Спецыфікацыя:Монаскорубрамин, Рубропунктамин, Монаскорубрин, Рубропунктатин, Анкафлавин, Монасцин

Увядзенне фарбавальніка Monascus Red:

Чырвоны фарбавальнік Monascus - гэта натуральны фарбавальнік, які здабываецца з чырвонага дражджавога рысу з дапамогай сучасных біятэхналогій, гэта натуральны пігмент у дадатак да карамельнага пігмента, натуральнага пігмента, які дае пігмент. У адпаведнасці з яго выкарыстаннем можна падзяліць на растваральныя ў алеі і растваральныя ў вадзе дзве катэгорыі, з якіх больш шырока выкарыстоўваецца растваральны ў вадзе прымяненне, высокае значэнне колеру, натуральны адценне, моцная сіла афарбоўвання бялку.
Ўласцівасці пігмента эритрозин
1. Кіслотна-шчолачная ўстойлівасць
Чырвоны фарбавальнік Monascus больш стабільны ў дыяпазоне pH 4,5~12. У параўнанні з іншымі прыроднымі фарбавальнікамі, ён больш устойлівы да pH, а адценне чысты, у адрозненне ад некаторых натуральных пігментаў, якія мяняюцца з pH.
2 Тэрмаўстойлівасць
Колер больш устойлівы пры тэмпературы ніжэй за 130 ℃, але вышэй за 130 ℃ пігмент стане карычневым.
3.Light супраціў
Даследаванні паказваюць, што чырвона-чырвоны пігмент адносна ўстойлівы да штодзённага асвятлення, а раствор чырвонага чырвонага пігмента ў этаноле даволі ўстойлівы да ўльтрафіялетавага выпраменьвання. Калі захаванне святла больш стабільнае, некалькі месяцаў не зменіць колер, але пры моцным прамым сонечным святле, ўстойлівасць колеру аслаблена.
4. Устойлівасць да акіслення і аднаўлення
Чырвоны фарбавальнік Monascus амаль не паддаецца ўздзеянню 0,1% перакісу вадароду, вітаміна С і сульфита натрыю і іншых акісляльна-аднаўленчых рэчываў.
5. Устойлівасць да іёнаў металаў
Чырвоны фарбавальнік Monascus не падвяргаецца ўздзеянню іёнаў металаў, сучасныя даследаванні паказваюць, што: у прысутнасці Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ рэшткавы ўзровень яго пігмента вялікі ў сухім стане 97%, гэтая характарыстыка спрыяе яго прымяненню ў апрацоўцы мясных прадуктаў, няма неабходнасці турбавацца аб праблеме выцвітання чырвоных дрожджаў чырвоны пігмент апрацоўка мясных прадуктаў у жалезных або медных ёмістасцях.